Spirale cu mere și stafide

Cu surle și trâmbițe, vă prezint cea mai testată rețetă de pe acest blog Musai să o încercați dacă vreți să faceți un desert mai inedit de Sărbători!

De ce spun că este cea mai testată? Pentru că am descoperit-o în urmă cu un an și vreo 2 luni pe blogul Bucătarului Maniac, care o descoperise pe blogul doamnei Laura Laurențiu. Am testat-o atunci, am făcut câteva poze, dar am tot omis să o postez. Mi-a ieșit perfect și au fost demențiale. De atunci am tot încercat să o repet dar n-am mai apucat, până azi, când am refăcut-o și bine am făcut!

Ingrediente pentru aluat:

 450 gr făină
100 gr zahăr
220 ml iaurt
40 ml ulei
1 ou
1 plic zahăr vanilat
1 plic drojdie deshidratată (7 gr)
un praf de sare

pentru umplutură:
3-4 mere mari, curățate și tăiate cubulețe
3 linguri stafide (eu le-am înmuiat în coniac :))
3 linguri zahăr
1 lingură amidon de porumb
1 linguriță scorțișoară

pentru glazură:
2 gălbenușuri
100 gr zahăr pudră
zeamă de portocală (sau de lămâie)

1. Puneți toate ingredientele pentru aluat într-un bol, amestecați-le cu o spatulă până se omogenizează, apoi cu mâna.

2. Ungeți bine blatul de lucru cu ulei și frământați aluatul până când nu se mai lipește.

 3. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l bine și lăsați-l la dospit într-un loc călduț, ferit de curent, pentru vreo jumătate de oră.

4. Între timp, tăiați merele cubulețe și căliți-le într-o tigaie, împreună cu stafidele și zahărul. Când și-au lăsat puțină zeamă, adăugați amidonul și mai amestecați până capătă puțină consistență, după care adăugați scorțișoara, amestecați și lăsați să se răcească.

 
6. Lăsați bila să se relaxeze vreo 10 minute, după care întindeți-o sub formă dreptunghiulară, subțire.
7. Întindeți umplutura pe toată suprafața foii și pliați-o în trei, pe lungime.
8. Tăiați sulul obținut cu un cuțit foarte bine ascuțit în felii de 2 cm lungime, răsuciți-le și așezați-le în tavă, pe hârtie de copt. Lăsați spațiu între ele, pentru că vor mai crește la cuptor.

9. Bateți gălbenușurile cu câteva picături de apă și pensulați cu ele spiralele. Puteți presăra și puțin zahăr deasupra.
10. Puneți tava în cuptorul încins la 200C pentru 10 minute, după care scădeți temperatura la 180C și mai lăsați-o încă 15 minute.
11. Amestecați zahărul pudră cu zeama de portocale astfel încât să obțineți consistența unui sos și glazurați spiralele.

Câteva precizări referitoare la ustensilele folosite:
1. Cana gradată cu cântar digital este excelentă în bucătărie, iar mie mi-a ușurat mult munca. O puteți folosi atât pentru rețetele care au ingredientele măsurate în sistemul metric cât și în cel american (cups, oz etc.)

2. Cuțitul ceramic este mult mai bun decât au lăsat cei de la Dmail să se înțeleagă din descrierea produsului. Testat! Taie ca briciul și nu trebuie ascuțit niciodată!

3. Tigaia ceramică este preferata mea, de departe. Am supus-o la niște chinuri crunte în ultimele zile, pentru a mă convinge înainte să v-o recomand că merită toată atenția voastră. Acum vă garantez că merită și, mai mult decât atât, împreună cu prietenii de la Dmail vă pregătesc câteva promoții foarte faine, da’ rămâne între noi

Să vă fie de bine!